爷孙三人随田掌柜进了天香楼，魏拢月见大堂就稀稀拉拉的坐着几桌客人，生意确实惨淡。到了厨房一看，几个个厨子和一两个打杂的妇人闲的都在聊天了。有个妇人正对着门口，看到掌柜的进来，她连忙站起身来：“掌柜的，您怎么来了？”

“怎么？我还不能来厨房了？”

“哎呦！瞧我这嘴，我的意思是您怎么有空来厨房了。”那妇人自打嘴巴。

“最近生意惨淡，你们都有空聊天了，我还会没空来厨房？”

“掌柜的您说笑了。”那妇人紧张地冷汗都快下来了，厨房其他人也都低着头。

“行了，都忙去吧！老吴，老孟，你们过来一下。”田掌柜叫到。

一群人如释重负，赶紧散开，各自忙去了。

人群里走出两个大汉，都是40岁左右的年纪，两人依言来到她们面前。

田掌柜对魏拢月说道“这两个是我们天香楼的大厨，魏姑娘你要什么就跟他们说。”接着对那两个男人道“这位是魏姑娘，她说会做新的菜式，魏姑娘要什么东西，你们就帮着准备好。”

“掌柜的，你没弄错吧，这小姑娘会做菜？”老吴打量了一眼魏拢月，见她细胳膊细腿的，压根就不像会做菜的样子

“这女娃娃我看都还没灶台高吧，连锅都够不着怎么做菜。”老孟也对此充满怀疑。

“会不会试一试不就知道了，左右我们天香楼已经这样了。”田掌柜叹了一口气说道。

那两人闻言没了声音，最近他们天香楼的处境确实艰难，他们的老对手望月楼从京城请了一个宫里退下来的御厨，把生意都抢走了。罢了，就死马当活马医吧。老吴走到魏拢月面前说道“小姑娘你需要些什么东西，我们去帮你准备。”

“我要酸菜、干辣椒、花椒、鸡蛋、蒜苗、香葱、芫荽、大蒜、豆芽，没有豆芽大白菜也行，还要一块嫩豆腐。”说完不等他反应，又对魏老爷子说道“爷爷，你去抓一条我们带的草鱼过来。”

“要多大？”魏老爷子问道。

“三斤以上的”魏拢月打算来个一鱼三吃。

魏老爷子出去抓鱼了。“田掌柜，请问你这里有小厨房吗？我等下就到小厨房做菜。”魏拢月对田掌柜说道。

“有的，就在大厨房边上就有一间小厨房，里面调料什么都很齐全，我叫他们把食材送过去，小厨房里有门，魏姑娘做菜的时候把门关上就行，我会亲自在门外守着，不许别人靠近。”

“那有劳田掌柜了。”跟聪明人打交道就是省心。

等全部食材都准备好，小厨房就剩下魏拢月祖孙三人了，魏拢月开始动手准备。

“月月，那我们干什么？”魏老爷子问道。

“爷爷，你帮我把鱼杀了，二哥，等下你帮我烧火，”爷孙三人各自忙开来。

魏拢月打算做一个酸菜鱼，一个水煮鱼，再来一个鱼头豆腐汤。

她先把酸菜用清水洗一遍，挤干水分再切成大块。准备的食材豆芽跟大白菜都有，魏拢月把要洗的菜都洗干净，大白菜撕成小块。

等到魏老爷子把鱼杀好，她接过来处理，把鱼头剁下，鱼牙齿扣了，把鱼肚子上面的黑膜处理干净，鱼肉跟鱼骨分开，再片成块。把片好的鱼用清水清洗两遍，控干水分后加盐，胡椒粉，黄酒，鸡蛋清、生粉等配料腌制好，鱼骨和鱼头也用盐，姜片，黄酒腌制好备用。

处理好鱼，魏拢月吩咐魏瑾义升小火，她往锅里倒入少许底油，等油温五成热时倒入干辣椒和花椒，用小火慢慢炒香。炒到辣椒变成焦褐色，质地发脆后，迅速的出锅并摊开放凉。

这样凉透后的花椒和辣椒就会变得又香又脆，再用刀剁碎就成了刀口辣椒。

魏老爷子和魏瑾义被呛得眼泪都快出来了，但还是忍不住多吸了两口，太香了。

魏拢月就着刚才炒辣椒的锅把切好的酸菜倒进锅中炒干水分盛出。再把锅洗净，倒油，放干辣椒、花椒和大蒜炝锅，倒入洗好的豆芽，蒜苗和大白菜炒至断生，盛入盆中垫底。

处理好配菜，魏拢月往锅里放了一大勺猪油，一小勺盐，几块姜片把鱼骨放下去煎，等到鱼骨煎至两面金黄，往锅内倒入一瓢开水，接着把刚刚炒好的酸菜倒进去煮，煮开魏拢月尝了一下味道，总觉得少了点什么。

“对了，泡椒，少了泡椒。爷爷，你去帮我问一下田掌柜有没有泡椒。”魏老爷子依言向外走去，没一会儿就抱回来一个小坛子，魏拢月打开一看，正是她要的泡椒，她捞了几个出来又倒了一些泡椒水进去，再尝，味道果然更浓厚了。

把煮好的酸菜和鱼骨捞出放入垫了配菜的盆里，锅里留下底汤，魏拢月吩咐魏瑾义转小火，让底汤保持在微开状态，把腌好的鱼片下进去煮一会就可以出锅了。

另起油锅放入干辣椒蒜末小火炸出香味，把干辣椒蒜末捞出撒在鱼片上，继续烧热油至冒烟时淋在鱼片上，一道香喷喷的酸菜鱼就做好了。

“月月，你这什么菜啊，怎么这么香。”魏老爷子跑过马帮，吃过的美食也不少，但从来没有见过把鱼做得这么香的，香的他口水都要流出来了。

“爷爷，这道菜叫做酸菜鱼。”

“月月，我可以吃吗？”魏瑾义早上就吃了点稀饭和馒头，本来忙活了一上午就饿了，再被这酸菜鱼一勾，肚子里仿佛有千军万马在奔腾，难受的紧。

“可以，二哥你跟爷爷把鱼端出去跟田掌柜他们一起吃，这里我一个人就可以了。”原主魏拢月经常一个人一边炒菜一边烧火。

“那哪成，瑾义你去吧，我留在这里帮忙。”魏老爷子对魏瑾义说道。

“爷爷，你去吧，我一个人可以的，接下来的这两道菜不麻烦，我很快就能做好。”魏拢月边说边把魏老爷子往外推。

“那好，那爷爷先去，你要是搞不定就叫我。”魏老爷子实在是馋的很，就先出去了。

等两人出去，魏拢月继续做第二道菜。水煮鱼的做法跟酸菜鱼差不多，起锅放入猪油，泡椒蒜末，葱姜碎爆香，再加一大勺豆瓣酱，炒出红油后加入开水，把另一半鱼骨倒进去煮开，加盐酱油少许白糖调味，捞出鱼骨。

下去鱼片滑熟，再把切好的刀口辣椒蒜末撒上去，浇上热油，再点缀上一些芫荽，顿时整个屋子都是呛人香气，魏拢月忍不住打了两个喷嚏。

把锅洗干净，魏拢月接着做鱼头豆腐汤。她先煎了两个荷包蛋，再把鱼头放下去煎，等鱼头两面金黄再倒入开水，煮开撇去浮沫。

倒入切好的豆腐和荷包蛋丝煮几分钟，放盐和少许白糖调味，起锅后撒上一把葱花即可。这样做出来的鱼汤颜色奶白，没有腥味，吃起来鱼肉嫩滑，鱼汤鲜美。

等到两个菜做完，魏拢月洗干净手，叫来二哥端菜。

魏瑾义一直在门口守着，听见妹妹的声音，一溜烟的就进去了，赶紧开门进去。

“月月，你辛苦了！”魏瑾义一进门就被残留的辣味呛了一下，再看妹妹，额头上还有细细的汗珠。

“二哥，我不辛苦，我们出去吧！”厨房里油烟味重，又闷得慌。

“好。”魏瑾义看着妹妹的背影，心里暗暗发誓，以后一定要加倍对妹妹好。